Socialt ansvar

Corona skriver historie, og vi er alle en del af den

Vi kender alle museumsturen med ens bedsteforældre, som udpeger bidder af fortiden med rynkede hænder. Ting, de som børn eller unge har oplevet, og som den dag i dag er historiepensum i folkeskolen. Med udstillingen ”Corona bliver også historie en dag” på Medicinsk Museion, opdager vi, at vi alle er en del af et stykke verdenshistorie. Den aktuelle udstilling sætter corona i perspektiv til tidligere epidemier i Danmark, og billeder fra teststationer for tuberkulose på Rådhuspladsen i starten af 1950'erne sidestilles med billeder fra testcentrene for corona. Udstillingen er et kig ind i fortidens epidemier, men den giver også en idé om, hvordan corona-historier vil blive fortalt til fremtidige generationer.

Gastronomi, Socialt ansvar

Madværk – en ny begyndelse

Hos Madværk i Glostrup satte coronakrisen gang i en steppebrand af bæredygtighedsprojekter. Madværk arbejder hver dag med at lave frokostordninger fra bunden. Da coronavirussen imidlertid sendte deres kunders medarbejdere hjem, blev der tid til at lægge en ny strategi for forretningen. På kontoret ses en væg fyldt med post-it-noter. De mange tiltag fylder væggen ud; både bæredygtighedstiltag, som de har gang i nu, tiltag som de allerede er kommet i mål med og dem, som venter ude i fremtiden. Den farverige væg rummer specifikke tiltag, som kan gøre en forskel, og der er handling bag hvert et ord.

Gastronomi, Miljø og klima, Socialt ansvar

En revolution i den danske food industry

Matt Orlando er fra det sydlige Californien, han taler i metaforer, elsker graffiti og at samle mennesker om nye idéer. Som kok har han rejst verden tynd, men endte i Danmark som køkkenchef for Noma. Tankerne kredsede hele tiden om at starte sit eget, og i 2013 faldt han pladask for et gammelt skibsværft på det dengang noget suspekte og øde Refshaleøen. Skibsværftet blev til restauranten ”Amass”, og det første halve år var en succes. Et enkelt spørgsmål, fik Matt til at stoppe op midt i det hele og revurdere, hvad der egentlig er vigtigt.

Socialt ansvar

En gåtur med mening

På mors dag d. 9 maj, kan du som landsindsamler gå en tur og samle penge ind til SOS Børnebyerne. Turen vil give mulighed for at gøre en forskel for de mange børn over hele verden, som mister deres far og mor på grund af krig, katastrofer, sygdom eller fattigdom. Lotte Genz er projektleder for landsindsamlingen og står for at samle alle trådene ift. de opgaver, som skal laves for at kunne realisere indsamlingen. Vi har mødtes med hende til en snak om hvad en landsindsamling kan gøre af forskel ude i verden og hvad en børneby i realiteten er for en størrelse.

Upcycling / recycling

Genbrug er vejen frem

I Røde Kors Genbrug er de glade for at have åbent for kunder igen. Genbrugsbutikkerne er et vigtigt element for at kunne gøre en forskel i Danmark såvel som ude i verden. Sæsonvarer, der går af mode, så snart bøgen springer ud eller træerne bliver nøgne, er ikke længere et hit. Det er blevet moderne at jagte unikke og bæredygtige fund i genbrugsbutikker, hvor tøjet fortæller en historie, som strækker sig længere tilbage end et ophold i en container fra Asien.

Gastronomi, Upcycling / recycling

Glem traditionerne og skab noget nyt

Alligevel blev Michelin-stjernernes lillebror – Bib Gourmand, kort efter åbningen i 2019, tildelt restaurant Selma. Dette gjorde Selma til den første smørrebrødsrestaurant inden for genren til at modtage sådan en anerkendelse. Magnus’ tilgang til at turde gøre tingene på sin egen måde er blevet anerkendt; der findes ikke kun én opskrift på succes, og den er selv det ellers så traditionsbundne Michelin også med på.

Gastronomi

Omstilling i en krisetid

Billedet af gadeliv og fyldte caféer med gæster, som sidder med dampende kopper og hygger sig i hinandens selskab under varmelamperne synes efterhånden langt væk. Stolene er stablet og gemt væk, og ”åbent”-skiltet er vendt væk fra gaden. Men selvom gasblussene er slukkede for nu, og køkkenpersonalet gået hjem, bobler det stadig med liv og nye idéer inde bag facaderne. Mange virksomheder har brugt ventetiden på at omstille sig til den nye hverdag med takeaway-tilbud og øget corona-tryghed til gæsterne. Tiden bliver også brugt på en grøn omstilling, som for mange har været et projekt med en dato længere ude i fremtiden, men som det pludselig giver mening at iværksætte allerede nu.