Gastronomi, Socialt ansvar

Stjernekokken bag Alchemist kommenterer på nutiden og giver noget til fremtiden

En torskekæbe pakket ind i ”plastik” fra verdenshavene og et bur med hønsefødder. Dette er blot eksempler på de unikke retter, som Rasmus Munk har kreeret til gæsterne på Alchemist. Retterne provokerer, inspirerer og sætter fokus på emner, hvor vi alle kan gøre en forskel som mennesker.

Socialt ansvar

Sara vil give de unge en pause fra sygdommen

Sara er frivillig projektleder i Ungdommens Røde Kors’ hospitalscafé på Gentofte Psykiatriske afdeling, og så er hun en af ambassadørerne i den aktuelle oplysningskampagne #sygtung. Med en ungdom præget af selvskade og indlæggelser ved hun om nogen, hvordan det er at være ung og syg. I dag brænder hun for at give de unge indlagte et helle fra livet som patient på de danske hospitaler.

Gastronomi

Fra opvasker til talentelev

Oscar Hauberg Biering er 20 år gammel, og han er en af Hotel- og Restaurantskolens talentelever. Han er i fuld gang med tjeneruddannelsen både på skolen og i samspil med Hotel Bretagne i Hornbæk, hvor han er tjenerelev. Oscar brænder for at sætte sig i gæstens sted og vil altid gå et ekstra skridt for at yde den bedst tænkelige service i restauranten. Drømmene er store, og Hotel-og Restaurantskolen er netop et sted, hvor de får vinger at flyve på.

Socialt ansvar

Studerende rykker ind på 4-stjernet hotel

Det er en anden gruppe gæster, end dem Hotel Crowne Plaza Copenhagen Towers er vant til, som nu rykker ind på hotellet. Boligmanglen for de nye studerende i København er i år højere end nogensinde med 4500 ekstra studiepladser. Anderledes står det til på hotellerne, som har etagevis af ledige værelser som en direkte følge af covid-19. Hotel Crowne Plaza øjnede derfor den unikke mulighed for at få nyt liv på hotellet ved at hjælpe de studerende med en tryg studiestart med tag over hovedet.

Gastronomi

Cateringlandsholdets guldhistorie

Det Danske Cateringlandshold skrev historie, da de til OL i Stuttgart 2020 vandt guld hjem til Danmark. Som olympiske mestre opnåede de det bedste resultat for Cateringlandsholdet nogensinde. Jagten på guldmedaljer stopper dog ikke her. Den 30. august afholder landsholdet optagelsesprøve. De søger teamspillere, der sammen med resten af holdet vil kæmpe for at stå øverst på podiet til VM 2022. Hør kok Christian Simonsen fortælle om holdets rejse mod OL, og hvad det kræver for at blive en del af landsholdet.

Gastronomi

På trods af usikre tider er ambitionerne stadig store

Efter en pause fra køkkenet er Ronni Vexøe Mortensen og Sebastian Svendsgaard igen påbegyndt træningen til den prestigfyldte kokkekonkurrence Bocuse D’or. Med sig i køkkenet har de Olivia Thorbek Jensen fra Den Gule Cottage, der hjælper til i køkkenet. På Hotel- og Restaurantskolen, hvor holdet træner, mødes vi til en snak om Bocuse d’or, store drømme og den nye hverdag.

Miljø og klima, Socialt ansvar

Unikt samarbejde bag mundbind til flergangsbrug

DFD’s tætte samarbejdspartner LEFTOVER, som modtager DFD’s kasserede tekstiler, har udvidet deres portefølje af produkter. De laver nu mundbind af kasserede renrumsdragter. Det unikke bag de nye mundbind er, at de efter en desinficerende vask kan bruges igen og igen. Mundbindene kan derfor ses som et bud på en løsning til værnemiddelmangel set i lyset af corona-pandemien.